承德5家企业入选“冀菜·崇礼菜单”示范店名单

近日，河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店名单公布，全省共103家门店入选，其中承德5家餐饮企业上榜。据悉，这些入选门店将共同助力北京2022年冬奥会和冬残奥会举办，推广“冀菜·崇礼菜单”研发成果，弘扬燕赵饮食文化。

近年来，河北省集中全省餐饮业技术力量，共同研发了“冀菜·崇礼菜单”，在传承河北传统餐饮菜品的同时，不断推陈出新，集纳了极具冀菜风味特色的200道菜品、50道小吃和50道面点，并吸收了诸多省外优秀菜系菜品。

为使“冀菜·崇礼菜单”成果实现产业化，叫响中国冀菜品牌，拉动餐饮市场消费，省商务厅制定“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范，并于2021年组织开展了创建评定工作。最终，全省共有103家餐饮企业脱颖而出，荣获“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店称号。

“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的主要创建范围为省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、国家钻石级酒家、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约饭店等餐饮住宿单位。此前，省商务厅制定了《河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》，指导各地严格按照评价规范要求，组织企业开展创建推广活动。创建企业需加强厨政人员培训学习、熟练掌握“崇礼菜单”相关菜点的烹调技艺等，并设定相应量化评价指标。此项活动的开展有助于餐饮企业调整菜品结构，使“崇礼菜单”研发成果推行市场化，贴近百姓、贴近生活。

据了解，“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的验收标准非常严格，要求创建企业应当至少从河北省300道入选“崇礼菜单”的菜点中，根据市场需求，精选推出25道以上菜点，纳入本店菜谱销售经营，且优先推出亲民的大众化菜点，并可以组合成宴席。

在这份名单中，承德5家餐饮企业上榜，分别是双桥区御品宴饭店、承德宫廷满汉全席大酒楼、承德御晟福宴饭店、河北长承假日酒店有限公司和河北紫御国际假日酒店有限公司。

市烹饪协会副会长兼秘书长屈建峰告诉记者，在这300道入选“崇礼菜单”的菜点中，承德的一品鹿唇、满汉全家福、山盟海誓、烤全鹿等73道菜点入选“崇礼菜单”。此次承德市入选的5家餐饮企业已经结合本店特色推出了相应的菜单，得到了市民的认可。各个餐饮企业结合自身定位，推出这些菜品，让菜品适应市场需求，借着冬奥会的契机，提升冀菜的知名度。（记者袁雪梅）